蜜汁红烧肉的做法

步骤step

1

准备食材：猪肉、姜
猪肉切块，姜切片步骤step

2

猪肉和姜冷水下锅，放入适量味达美葱姜料酒，水开后2分钟将猪肉捞出来步骤step

3

将猪肉沥干水步骤step

4

热锅凉油下姜片步骤step

5

放入猪肉，煎至两面金黄步骤step

6

倒入一袋葱伴侣蜜汁红烧调味料步骤step

7

翻炒均匀步骤step

8

加入600毫升水，大火煮开后小火煮1小时步骤step

9

最后大火收汁，这样蜜汁红烧肉就做好啦，再撒点白芝麻点缀一下，快来试试吧！

蜜汁红烧肉的成品图

蜜汁红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

①不忌口可以放些小葱花
②喜欢半肥半瘦用五花肉更好吃

准备食材，黄瓜和猪里脊肉切丝，约3毫米粗细。步骤step

2

制作葱姜水：葱段姜丝泡在清水中，揉捏至水微绿，静置10分钟。步骤step

3

给肉丝上浆：肉丝加入20克蛋清，顺一个方向搅拌至肉丝吸收蛋液并粘稠。步骤step

4

分3次加入葱姜水，每次约1大勺，顺同一方向搅拌至吸收并粘稠。注意每次的葱姜水完全吸收再加下一次。步骤step

5

加入干淀粉顺同一方向搅拌至粘稠，再加约一大勺植物油搅拌均匀。步骤step

6

豆腐皮用开水烫一分钟，去除豆腥味。步骤step

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切成2张正方形的豆皮，一端摆上一半黄瓜丝，卷紧。步骤step

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用刀切斜段，间隔约2厘米。步骤step

9

摆在盘沿围边备用。步骤step

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铁锅烧热下稍多点的油，中火滑炒至肉丝变色。步骤step

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倒入半包葱伴侣京酱肉丝调味料，翻炒至肉熟。步骤step

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盛入盘子中央，好看又好吃的京酱肉丝就完成了。

快手京酱肉丝的成品图

快手京酱肉丝的烹饪技巧

技巧tips

①里脊肉可以先冷冻一下更好切丝。
②不想用葱姜水的可以用料酒。
③给肉丝上浆每次搅拌都要顺同一个方向搅拌，否则吃进去的葱姜水会被吐出来，最后加油是为了锁住肉丝的水分。
④葱伴侣京酱肉丝调味料包装袋上建议300克肉丝用1包酱料，我觉得有点咸，请根据自己口味增减用量。

里脊肉切成0.5厘米㎝的薄片，切成长条状，冷冻一下更好切。步骤step

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然后放入水里泡软，不然腌制容易断步骤step

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葱白去芯，然后斜刀切成葱丝备用步骤step

4

泡软后的里脊肉抓干水分步骤step

5

放入1小勺盐，胡椒粉，料酒，抓拌均匀步骤step

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然后加少量清水，顺着一个方向搅拌，让肉吃水，这样炒出来的肉更嫩步骤step

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打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌步骤step

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加入1勺淀粉，搅拌上浆，锁住水分步骤step

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最后加点食用油，炒的时候不容易粘步骤step

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锅用油滑过后，再重新加油，烧热步骤step

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下入里脊肉步骤step

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快速滑炒至变色步骤step

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倒出控油步骤step

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另起锅热油，放入1勺白糖步骤step

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把白糖炒化步骤step

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加入甜面酱步骤step

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翻炒混合均匀步骤step

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加入黄酒步骤step

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炒至粘稠状就可以了步骤step

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下入炒好的肉丝，快速翻炒一下，裹上酱就可以了。步骤step

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出锅倒在葱丝上就完成了步骤step

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可以像这样直接拌一下吃，也可以拿薄面皮包起来吃，面皮选包烤鸭的那种面皮！

京酱肉丝的成品图

先放入洗净的青鱼步骤step

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倒入30毫升料酒步骤step

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倒入30毫升老抽步骤step

4

倒入15毫升生抽步骤step

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倒入150毫升清水步骤step

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盖上盖子煮开后，中小火煮10分钟步骤step

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最后撒上葱花即可

浓油赤酱红烧鱼的成品图

龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。步骤step

2

番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！步骤step

3

去皮的番茄切成小块备用步骤step

4

腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用步骤step

5

锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒步骤step

6

番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒步骤step

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加入小半碗水步骤step

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水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右步骤step

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小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦步骤step

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酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~

番茄龙利鱼的成品图

将鲈鱼洗净划上几刀步骤step

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倒入2勺生抽和2勺料酒将鱼按摩一下使其入味，腌制30分钟步骤step

3

腌制好的鲈鱼放在锡纸上，撒上花椒步骤step

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将锡纸包住步骤step

5

烤箱预热200°C烤制12分钟即可步骤step

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烤制的鲈鱼感觉就像蒸出来的一样。

花椒烤鱼的成品图

步骤step

1

猪皮刮去油脂步骤step

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下锅煮一下，方便好刮油脂步骤step

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在把油脂刮干净步骤step

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切条，清洗干净步骤step

5

加姜，八角步骤step

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锅开转小火煮一个半小时，最后捞出料渣步骤step

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加盐步骤step

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冷凉，放冰箱保鲜静止六小时以上步骤step

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葱蒜切沫，加一勺洗辣椒面步骤step

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加一勺白芝麻步骤step

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加盐步骤step

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鸡精步骤step

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白糖步骤step

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加生抽，蚝油步骤step

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泼热油

猪皮冻的成品图

准备食材：杏鲍菇洗净切成丝，胡萝卜洗净去掉表皮后切成丝，青椒去掉籽后切成丝备用步骤step

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锅内倒入15毫升玉米油步骤step

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倒入切好的胡萝卜丝步骤step

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煸炒至断生，胡萝卜通过油进行煸炒可以更好的让我们吸收胡萝卜中的维生素A步骤step

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倒入杏鲍菇丝步骤step

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煸炒至断生步骤step

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倒入青椒丝步骤step

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将所有食材煸炒均匀，杏鲍菇丝和胡萝卜丝有些变软，大概煸炒2分钟步骤step

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倒入30克葱伴侣鱼香肉丝酱步骤step

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将所有食材煸炒均匀即可关火出锅

没有肉的鱼香肉丝的成品图

没有肉的鱼香肉丝的烹饪技巧

技巧tips

胡萝卜中的维生素A是脂溶性维生素，通过油进行爆炒可以更好的吸收胡萝卜中的维生素A

碗内放入1勺蚝油步骤step

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放入2勺生抽，搅拌均匀步骤step

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猪腿肉切成有颗粒状的肉糜步骤step

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打入1个鸡蛋，放入酱汁步骤step

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放入料酒和小葱步骤step

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向一个方向不断搅拌起筋步骤step

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中途分三次加入清水步骤step

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锅内倒入适量的清水煮开步骤step

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将洗净的青菜放入进行汆烫2分钟步骤step

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捞出后放入盘中步骤step

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再锅内放入一些清水步骤step

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微微冒小泡时，放入肉圆定型步骤step

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肉圆浮起即可步骤step

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捞出装盘步骤step

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锅内剩余一些肉汤步骤step

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放入1勺辣椒酱步骤step

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倒入淀粉水之后搅拌粘稠状即可步骤step

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将酱汁淋在肉圆上步骤step

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上面放上香菜点缀

辣味狮子头的成品图

当提到法国美食，我们很容易想到浪漫的巴黎街头，那里充满了咖啡香和新鲜出炉的可丽饼（Crpes）。可丽饼是一种薄如纸张的煎饼，原料简单，但制作技巧需精妙，它可以搭配各式各样的甜咸口味，非常适合早餐、午餐甚至是晚餐食用。

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材料背景

可丽饼的主要材料包括：面粉、牛奶、鸡蛋和一点盐。这些是制作普通可丽饼的基础材料。为了让可丽饼更加风味独特，我们可以在面糊中加入一点熔化的黄油或是几滴香草精。

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制作步骤

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2. 准备面糊：

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   • 将250克面粉筛入大碗中，加入1/2茶匙盐混合均匀。
   • 在面粉中打入3个大鸡蛋，慢慢倒入500毫升牛奶，边倒边用打蛋器搅拌，确保面糊顺滑无颗粒。
   • 加入50克熔化的无盐黄油，继续搅拌至面糊光滑。为了确保可丽饼的薄度和口感，最好让面糊在冰箱中休息至少1小时。

3. 煎制可丽饼：

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   • 在平底锅中抹上薄薄的一层油，用中火预热。
   • 倒入适量面糊，迅速摇晃和转动平底锅，让面糊均匀铺展。
   • 煎至表面干燥，边缘开始轻微上翘，这通常需要大约1分钟。
   • 用锅铲小心翻面，将另一面也煎成金黄色，大约再30秒。

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品鉴经验

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相关文化意义

在法国，可丽饼不仅仅是一种美食，它还承载着文化和传统。每年的2月2日，法国人会庆祝可丽饼日（Chandeleur），传统上家家户户都会制作可丽饼。这一天，人们相聚一堂，边做边吃，享受共同度过的时光，这也是可丽饼文化中非常重要的社交元素。

 

制作可丽饼是一个简单但需要细致的过程。不论是搭配甜味还是咸味，它都能提供无限的可能性，满足不同的口味需求。邀请朋友或家人一起在家尝试制作，不仅能享受美食，还能享受制作过程中的乐趣。法式可丽饼，薄如蝉翼，定能让你的味蕾飞舞！